Le Chef
Les Orfèvres

Durant ses années de formation, auprès de belles toques du Nord - chez les Meilleurs ouvriers de France, étoilés Michelin - Frédéric Barette a appris le respect du produit, la rigueur dans l'exécution, la science des cuissons… La passion de la cuisine, il l’avait déjà chevillée au corps et à l’esprit. Avec Les années, le chef a aiguisé sa créativité, réinterprétant avec un talent fou de nombreuses recettes du patrimoine culinaire tricolore.

Ces dernières années, dans une cantine bistronomique de la capitale dont il assura la renommé, il a fendu l’armure, laissant libre cours à son inspiration. Emballée, la presse gastronomique conclut que, sans nul doute, Curnonsky aurait aimé avoir son rond de serviette ici.

Et tout assurément, aujourd’hui, le prince des gastronomes l’aurait aussi posé à Amiens, à deux pas de la cathédrale. Car après avoir régalé les gourmets parisiens de ses plats d’anthologie (Langue Lucullus, blanquette à l’ancienne, lièvre à la royale, pot-eu-feu aux légumes oubliés gargantuesque...) Le chef Barette s’intalle chez lui, en Picardie, région chère à son coeur.

Un chef / Frédéric Barette / Un produit / L'asperge de Roques-Hautes
Atabula
Mathilde Cuisine
Le point 2015
Le parisien
Accueil

HEUREUX AMIÉNOIS qui vont découvrir la carte étincelante de ce magicien des poêlons.
Dans son estaminet gourmant et élégant, Frédéric Barette poursuit son oeuvre de bienfaisance gastronomique

Cet Orfèvre du bien-manger nous régale de plats de saison où la palette des goûts et des couleurs, le contraste des textures, la précision des cuissons sont frappés de la marque de l’excellence.

L’accueil de sa charmante épouse Pennie est généreux, le service attentionné, les étiquettes des vins noblement signées…
Pas de doute, les recettes du bonheur sont dans la Somme !

 

 

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2 coupes De laurent Perrier, 2 menus carte blanche 6 suites, 2 accords mets et vin  

 

 

 

Les menusvoir le détail

Menu carte (Midi et soir du mardi au vendredi midi ) sauf jour férié

32 €

Menu carte blanche 4 suites

49 €

Menu carte blanche 6 suites

62 €

Menu carte Blanche 8 suites

72 €

Les Entréesvoir le détail

Asperge de Roques Hautes

Grosse langoustine

Homard côtier

Morilles

Les Platsvoir le détail

Cote à l'os Angus pour deux personnes

Turbot sauvage

RIs de veau français

Sole filet

Les Dessertsvoir le détail

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14, rue des Orfèvres
80 000 - AMIENS
Tél. : 03 22 92 36 01 - resto-lesorfevres@orange.fr

Horaires

Lundi : Fermé

Du mardi au vendredi : 12h - 14h / 19h30 - 22h

Samedi : 12h - 14h / 19h30 - 22h

Ouvert le dimanche midi

OUVERT LE DIMANCHE SOIR ET LE LUNDI MIDI DE PÂQUES

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