Le Chef
Les Orfèvres

Durant ses années de formation, auprès de belles toques du Nord - chez les Meilleurs ouvriers de France, étoilés Michelin - Frédéric Barette a appris le respect du produit, la rigueur dans l'exécution, la science des cuissons… La passion de la cuisine, il l’avait déjà chevillée au corps et à l’esprit. Avec Les années, le chef a aiguisé sa créativité, réinterprétant avec un talent fou de nombreuses recettes du patrimoine culinaire tricolore.

Ces dernières années, dans une cantine bistronomique de la capitale dont il assura la renommé, il a fendu l’armure, laissant libre cours à son inspiration. Emballée, la presse gastronomique conclut que, sans nul doute, Curnonsky aurait aimé avoir son rond de serviette ici.

Et tout assurément, aujourd’hui, le prince des gastronomes l’aurait aussi posé à Amiens, à deux pas de la cathédrale. Car après avoir régalé les gourmets parisiens de ses plats d’anthologie (Langue Lucullus, blanquette à l’ancienne, lièvre à la royale, pot-eu-feu aux légumes oubliés gargantuesque...) Le chef Barette s’intalle chez lui, en Picardie, région chère à son coeur.

31 déc. 201613:15Réveillon du 31 décembre

Réveillon de la Nouvelle Année 6 service accord mets et vins 130€ par personne 

 

  • Amuse Bouche 
  • Grosse Langoustine juste raidie, écume de mais au citron Caviar
  • Oursin fumé, mousse de Topinambour au pin
  • Saints Jacques cuites en compression
  • Chartreuse de Pigeon du Mont Royal aux Truffes  
  • Mont d’Or fermier mariné au Chablis Kouign- amann aux Truffes
  • Capuccino Passion Mangue blanche 

25 déc. 201612:00Repas de noël

Le jour de Noël en 5 services 85€ par personne

 

  • Amuse Bouche
  • Terrine de Canard a la Rouennaise
  • Cuisse de Grenouille, mousse de persil, nuage d’ail
  • Dos de Chevreuil en Venaison, mousseline de céleri cuit cru
  • Plateau de Fromage de Philippe Olivier Maître Fromager
  • Dôme Chocolat Poire 

24 déc. 201619:30Réveillon de noêl

Réveillon de Noël en 4 services 78 € par personne

 

  • Amuse Bouche 
  • Foie gras de Canard, Zéphire Passion
  • Saint Jacques en lutter, beurre de Truffes
  • Poularde demi-deuil,  garniture Flamande 
  • Chocolat Pralin  en sphère

 

Un chef / Frédéric Barette / Un produit / L'asperge de Roques-Hautes
Atabula
Mathilde Cuisine
Le point 2015
Le parisien
Accueil

HEUREUX AMIÉNOIS qui vont découvrir la carte étincelante de ce magicien des poêlons.
Dans son estaminet gourmant et élégant, Frédéric Barette poursuit son oeuvre de bienfaisance gastronomique

Cet Orfèvre du bien-manger nous régale de plats de saison où la palette des goûts et des couleurs, le contraste des textures, la précision des cuissons sont frappés de la marque de l’excellence.

L’accueil de sa charmante épouse Pennie est généreux, le service attentionné, les étiquettes des vins noblement signées…
Pas de doute, les recettes du bonheur sont dans la Somme !

 

 

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Les menusvoir le détail

Menu carte

54 €

32 €

Menu carte blanche 4 suites

49 €

menu carte blanche 6 suites

62 €

Réveillon de Noël en 4 services

78 €

Le jour de Noël en 5 services

85 €

Réveillon de la Nouvelle Année 6 service accord mets et vins

130 €

Foie gras de canard à emporter

125 €

Les Entréesvoir le détail

Saint Jacques Boulonnaise

cuisses de grenouilles Fraiche

Grosse langoustine

Foie gras de canard

Les Platsvoir le détail

Saint Jacques

RIs de veau français

Palombe

Turbot de nos côtes

Les Dessertsvoir le détail

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14, rue des Orfèvres
80 000 - AMIENS
Tél. : 03 22 92 36 01 - resto-lesorfevres@orange.fr

Horaires

Lundi : Fermé

Du mardi au vendredi : 12h - 14h / 19h30 - 22h

Samedi : 12h - 14h / 19h30 - 22h

Profitez de -20% sur la carte et le menu tous les samedis midi

Ouvert le vendredi 11 novembre midi et soir

Les Orfèvres
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